我的拿手好菜——饭店级品味!

2006-12-27 00:00

    “啤酒鱼”是我今年去阳朔休假学到的美味，白色的鱼、红色的西红柿、绿色的青椒、浓浓的汤汁，好看又好吃。

　　

陴县豆瓣、葱姜蒜，油热后放入炒出香味，加高汤(或水)、啤酒、梅菜、西红柿炖，汤开后加入鱼，青椒是提前炒好的出锅前放，简单又好吃。

　　忽来的灵感“泡菜鸡翅”，本来今天请的朋友中有一个是传说中鸡翅做得最好吃，一吃忘不了，吃了还想吃的“鸡翅”大师，应他的要求从冰箱拿出的鸡翅不能用微波炉化冻，得自然化冻以保持美味，但在鸡翅化冻后大厨在看见我青花泡菜坛中的泡菜时，他来了灵感，打算用我的泡菜做"泡菜鸡翅"，我临时宣布取消“大师”上灶的机会。

　　 把泡椒和泡菜头切碎和葱姜蒜干辣椒一起用油暴炒出香味放入剁碎的积翅，再放盐和酱油还有糖(我的泡菜偏酸)，然后加水煮，因为这道菜颜色很亮装在黑色土陶大碗里对比强列，用香葱绕边四周色彩一下就生动了好多，大厨是艺术家没错!

　　
　　最畅销的红烧牛肉土豆，用带文字的白盘配，要吃出文化

　　 蔬菜用绿盘配让菜更诱人